ビールには壺焼きがよく合います。

バイ貝に続いて「料理人サカタのお料理講座」第二弾です！


一番手っ取り早いのは、新聞紙などの上で金づちでたたき割ること。
ですが、今回は盛りつけを考えて、殻をきれいに残しましょう！
フタも残しておいてくださいね。

活きのいいサザエの場合、フタをキュっと閉めてしまう事があります。
フタの部分を下に向けてしばらくすると、サザエも油断して差し込みやすくなります。
そこがチャンス!!

でも生のサザエをきれいに取り出すのは至難の業。
身は取れても肝の部分が取り出せないんですよね。
でも大丈夫！



やさしくクルリと指をまわしながら引き出します。
貝柱が切れてしまえば、簡単に取り出せます。

火を通した壺焼などは、丸ごと全部食べられますが、お刺身となると食べられない部分があります。
クチは固いので食べられせん。
ハカマの部分は苦味があるので食べられません。

しっぽの部分もお刺身でどうぞ！
先のクルクルの部分が美味しいところです。



お醤油より、ポン酢でお召し上がりいただくのがオススメです！
ちゅるりと口へ運ぶと磯の香りがたまりません。

後はキレイに盛りつけですね。
残しておいたフタを使います。



お刺身の名脇役“ツマ”でもきれいに見えますが、ここはあるもので盛りつけてみましょう。

この上に刺身を盛りつければ…